07 апреля 2020
За последние годы потребление молочных продуктов (особенно сыра) американцами существенно выросло – по материалам AMarkets.
Потребление сыра в последние 2 года – максимум, если считать с 2000 года. Рост продаж помогает ценам на молочные продукты вырасти – в 2017 году ожидается еще больше ценового роста. При этом потребление обычного молока падает шесть лет подряд. В 2017 году тоже будет падение, по прогнозам американского Департамента сельского хозяйства.
Американцы в среднем выпивают 70 литров молока в год. Это на треть меньше, чем в 1980 году. При этом производство молока бьет рекорды 7 лет подряд и 2017 год тоже будет, вероятнее всего, рекордным. Из молока делают сыр. И производство сыра растет такими же темпами. При этом потребление сыра заметно выросло за последние несколько лет. В 2016 году потребление сыра составило 5.35 миллионов метрических тонн – на 7.6% больше, чем в 2015 году – данные USDA. Американцы в среднем ежегодно съедают 35 фунтов сыра на душу населения. Это в 2 раза больше, чем в 1980 году. Потребление сливочного масла также растет. В мае фьючерсы на молоко класса III (используется для производства сыра) сильно просели, но закрылись в прошлом месяце на отметке $17.39 за 100 фунтов на чикагской бирже. Это 26% годового прироста. По прогнозам USDA, выручка молочных фермеров увеличится на 7.1% в 2017 году. Цены на сыр вырастут до 3-летнего максимума.